“今天去看急诊，医生说我是第13个在威尼斯庄园吃席的病人。”近日有网友发布视频称，6月1日在四川泸州市威尼斯庄园吃了婚宴的酒席后，许多人拉肚子，疑似吃了不洁食品中毒。

网友发布的视频显示，酒店一工作人员正在医院安抚就诊的食客，表示一定会负责。

6月3日，该网友回复极目新闻记者称，当时她吃完酒席后上吐下泻，发热全身痛，一家四人中招，全部到医院就诊了。该网友说，当时参加婚宴的估计有上百人，有数十人出现拉肚子状况进医院治疗，还有些情况严重的不得不住院治疗。

另一网友在评论区称，当时一家三口去吃的席，幸好娃儿就吃了点水果和糕点，但她和老公都中招，上吐下泻?；褂型殉疲饬教焐缜阂逊⒉纪ㄖ?，让1日去了威尼斯庄园吃席的人去登记，特别是身体不舒服的。

3日，泸州威尼斯庄园一工作人员回复极目新闻记者称，他们也不知道原因出在哪里，相关部门已介入在调查，酒店也在等结果，目前已对客人进行安抚。记者联系到泸州龙马潭区第二人民医院，一工作人员表示，1日当天医院接诊了不少人在威尼斯庄园吃宴席的病人，症状都是腹泻，按有部门要求，他们已对病人进行登记。

泸州龙马潭区疾控中心一工作人员向极目新闻记者表示，中心接到情况反映后，就派专业人到酒店调查，目前正在调查原因。当地食药监局一工作人员透露，目前已对威尼斯庄园当地的所有食品和食材做了取样，检测结果还没有出来。

对于婚礼堂来说，宴会中的餐还是产品中的核心。既然是用餐，那么食品安全就是悬在宴会人头上的一把利剑，必须将人民群众的安全摆放在第一位！那婚礼宴会酒店来，应该从哪几个方面杜绝安全隐患呢？

采购的源头要看牢

婚礼堂的宴会菜品、调料品，正常来说都是集中进行配送的，一般来说都需要商家能够提供批次产品的食品安全证明或检疫合格证，并且对产品外包装是否破损进行查看，并对产品进行抽检。

但是有些东西往往会被忽略，例如：自制的酱料、腌制的食品、或者部分零星采购时原材料。这些都是收货员在进行货物查验的时候，需要重点关注的项目。

涉及到这些内容的时候更是要提高警惕，拒绝没有安全认证过的产品进入厨房。一定要用的酱料也要与厨师团队进行沟通，寻找安全的能够出具安全证明的企业进行合作。

企业日常管理的时候也要时时抽查，采购及验货人员有没有对产品的生产批次、安全证书等内容进行核对，避免发生食品安全问题。

存储要符合卫生标准

很多宴会上采购回来的原材料，大多都有纸箱子运输过来。我们去过很多小城市的婚礼堂厨房，厨房里纸箱之间相叠放甚至落地放置，与厨房地面的水渍油渍相接触变成了细菌的温床。

箱子打开产品一半裸露在空气中，原材料采购没有计划，导致物品积压和食品变质，这样的案例屡见不鲜。

其实不管市面上哪种的厨房管理办法，都有教给大家如何应对这些问题，但是这事情的核心往往是与真正在厨房的这些人有关。

一定要形成检查机制，没有检查就没有执行。按照店内的标准做好检查机制和绩效进行挂钩，才能促进实际的落地。

操作手法要因地制宜

南北方气候差异巨大，有的北方菜品的制作，在北方可以预制存放一段时间。而到了潮湿闷热的南方这样的操作显然就有了问题。

遵循当地气候人文条件，进行菜品的存放设计，有效避免因为操作手法导致食品出现霉变或因为存放过程中发生二次污染。

特别是存放碗碟的房间消毒和清洗存放工作要形成标准。对洗碗机的清洁残留要定期进行检查，避免机器发生故障清洗不到位。

最好的情况是店内配备检测设备，对日常的大宗用品和果蔬农残进行检测确保对食品安全负责。

厨房清理要常态化

地面湿滑不堪、灶台油污、荷台不清、调料散乱……如果你的厨房是这样的话，请一定要提高警惕。

厨房的清洁工作，不是在给厨师找事情，因为必须有个干净整洁的厨房，才能确保食品出品的安全。

厨房里的卫生死角，要在厨房建设初期就考虑到，下水宽度、设备地台、无缝化处理、高压清洁水枪等，在厨房设计时就要考虑到。

既能确保厨房里的卫生标准，也更方便厨师的卫生作业，让卫生安全不只是挂在嘴上说说而已。设身处地站在厨师角度，即方便了工作，也降低问题发生的可能性。

菜品留样要坚持

宴会菜品留样，现在已经是必不可少的食品安全操作了。

每场宴会都应进行食品的留样处理，特别是有的地区客户喜欢自带食品代加工的，就更是要坚持做好食品安全检测的留样。

因为这个时候食品留样更有利于我们在发生问题的时候进行溯源，明确源头既是避免再次发生也是我们在经营时?；ぷ约旱氖侄?。

婚礼堂所面对的经常是几百人甚至上千人的用餐，这个时候一旦发生问题对一家经营中的企业来说都是极大的打击，很可能直接导致运营受到影响、甚至停业整顿。

所以正视食品安全、重视食品安全，既是在?；び貌偷谋隹停彩窃诒；ぞ械淖约?。

各位宴会人再开新店，食品卫生安全请一定要考虑在前。

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